Блинчики по-липецки с яичной глазуньей и сыром: два аппетитных рецепта для идеальной Масленицы

Масленица-2025 уже на пороге. Липецк веселится – афиша праздничных гуляний, а настоящие хозяйки балуют родных и гостей блинчиками по-липецки с яйцом и сыром. Это простое блюдо сочетает нежность блинов, сочность глазуньи и пикантность расплавленного сыра. Предлагаем два варианта рецепта – классический и сырный, которые покорят вас скоростью приготовления и насыщенным вкусом. 

Рецепт 1: Классические блинчики по-липецки с яйцом (с глазуньей) 

Ингредиенты: 

- один готовый тонкий блин; 

- одно куриное яйцо; 

- соль, перец по вкусу. 

Для подачи можно добавить зелень и тёртый сыр. 

Приготовление

1. Разогрейте сковороду без масла (блин его уже содержит) или смажьте сковороду совсем немного. Выложите блин так, чтобы половина его лежала на сковороде, а другая – задиралась на бортик сковородки (так будет удобнее, чтобы яйцо не растекалось). 

фото

2. На одну половину блина аккуратно разбейте яйцо, посолите, поперчите. 

3. Накройте яйцо второй половиной блина (можно подвернуть краешки блина вовнутрь), слегка прижмите лопаткой. 

4. Готовьте 2–7 минут на среднем огне в зависимости от желаемой прожарки желтка: можно оставить его жидковтым – он тогда станет соусом для блинчика, а можно прожарить посильнее и получить плотный блинчик с запечённым яичком внутри. 

5. Для желающих – подавать с зеленью и сыром. 

  фото

Рецепт 2: Сырные блинчики по-липецки 

Ингредиенты: 

- готовые тонкие блины; 

- по яйцу на каждый блинчик; 

- 50 г твёрдого сыра; 

- 1 ст. л. растительного масла; 

- соль и перчик по вкусу. 

Приготовление

1. Разогрейте сковороду с маслом, выложите блины. Если выложить их способом, который описан выше: полблина на сковороду, а другой половинкой «повесить» его на бортик, то за раз на сковородке может поместиться три блинчика.

2. На каждую половинку насыпьте тёртый сыр, сверху разбейте яйцо, присолите-приперчите. 

3. Накройте половинками блина, убавьте огонь до минимума. 

4. Томите под крышкой 5 минут: сыр расплавится, белок схватится, желток останется кремообразным. 

5. Разрежьте пополам перед подачей – получится эффектная порция с аппетитной начинкой.

Секрет от «Новостей Липецка»: если внутрь блинчика вместе с яйцом и сыром добавить немного ветчины или чуточку жареных грибочков, то он от этого не перестанет быть липецким, но станет ещё более по-масленичному щедрым.

Советы от шефов:

- Используйте тонкие, упругие блинчики без начинки: они хорошо пропитываются, но не рвутся. 

- Добавьте авокадо для сытности [это не то чтобы по-липецки, но примиряет сторонников ЗОЖ с существованием блинов. – Прим. редакции «Новостей Липецка»]. 

- Для диетического варианта замените куриные яйца перепелиными (3–4 шт. на порцию). 

С Широкой Масленицей вас, дорогие читатели!