Кефир или ряженка: диетолог Соломатина научит липчан сделать правильный выбор

В кефире по сравнению с ряженкой меньше калорий и больше пребиотических компонентов, полезных для кишечника, рассказала липчанам диетолог и врач общей практики Елена Соломатина.

Как пишет информационный портал «Узнай.ру», кефир более насыщен пребиотическими компонентами, поэтому его положительное воздействие на микробиом более выраженное. В нём также меньше калорий.
 
По словам диетолога, количество микроорганизмов в кефире варьируется в зависимости от его свежести. Свежий кефир оказывает слабительный эффект, тогда как кефир, которому более трёх дней, наоборот, обладает закрепляющим действием. Кислый кефир рекомендуется избегать людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвы, гастриты и колиты), так как он раздражает повреждённую слизистую.

«Ряженка же производится из топлёного молока и обладает более мягким вкусом и текстурой. Она более калорийная и жирная, поэтому лучше кефира подходит для перекуса. Важно помнить, что из-за термической обработки молока при производстве ряженки может меняться химический состав и образовываться компоненты, которые не всегда полезны. Однако в небольших количествах ряженка быть включена в ежедневный рацион, особенно для тех, кто не переносит кефир», - пояснила Елена Соломатина.

Рекомендуется чередовать употребление различных кисломолочных продуктов в рационе. Например, кефир можно использовать для приготовления окрошки, а ряженку — для смузи. Злоупотреблять ни одним из этих продуктов не стоит, но их употребление в разумных количествах, например, в разгрузочные дни, вполне допустимо.