Елецкие перепелки и донской сом-сэндвич… Липецкую кулинарию решили «перезагрузить» и сделать брендом

Липецкую область планируется продвигать как территорию с особенными кулинарными обычаями. В меню ресторанов и кафе для любителей гастрономии появятся блюда местной кухни.

Для продвижения гастрономической темы и налаживания совместной работы правительства региона и бизнеса на территории природного парка чудес «Кудыкина гора» впервые прошел семинар для шеф-поваров и управляющих ресторанов, кафе, а также отельеров. 

Как рассказали Бренды России, гостям предложили новый формат участия - гастрокэмп с полным погружением в тему блюд и продуктов Липецкой земли. Проект по «перезагрузке» региональной кулинарии включает несколько направлений, в числе которых - обновление меню заведений и сотрудничество с шефами и отельерами. В комплексе все это призвано сделать путешествия по региону еще интересней и вкуснее, а туристический бренд «Липецкая Земля» более узнаваемым.

Первый день гастрокэмпа посвятили знакомству с фермерской продукцией. Главным событием второго дня стал кулинарный практикум. Готовили по книге рецептов «Земля в цвету» донской сом-сэндвич с соусом унаги, елецкие перепелки в глазури из белого кваса, томленый баклажан, джем из ревеня и чили.